地瓜酒通常根据酿造工艺、原料搭配、产地等因素分为不同种类，以下是一些常见的地瓜酒及其特点：

按酿造工艺分类

- 传统手工地瓜酒   

- 特点：采用传统的手工酿造方法，从挑选地瓜、蒸煮、加曲发酵到蒸馏，每个环节都遵循古老的技艺，酿造周期较长。这种酒保留了地瓜酒最纯正的风味，口感醇厚绵柔，带有浓郁的地瓜香气和独特的发酵香气，酒精度数一般在30 - 50度左右。

- 现代工艺地瓜酒   

- 特点：在酿造过程中融入了现代的酿酒技术和设备，例如使用自动化的发酵罐和蒸馏设备，能够更精确地控制发酵温度、时间等参数，生产效率较高，酒的品质也更加稳定。其口感相对较为清爽，地瓜香气和酒香更为协调，酒精度数可根据市场需求进行调整，一般在20 - 60度之间。

按原料搭配分类

- 纯地瓜酒   

- 特点：完全以地瓜为原料酿造，不添加其他谷物或添加剂。这种酒具有浓郁的地瓜特色，香气纯正，口感甜润，能够充分展现地瓜的原汁原味，是追求纯正地瓜酒风味爱好者的首选。

- 地瓜与谷物混合酒   

- 特点：在以地瓜为主要原料的基础上，适量添加一些谷物，如大米、高粱等。通过不同原料的搭配，使得酒的口感更加丰富，既有地瓜的香甜，又有谷物带来的醇厚和香气层次，同时还能提高酒的稳定性和品质。

按产地分类

- 福建地瓜酒   

- 特点：福建地区的地瓜酒以当地优质的地瓜品种为原料，采用独特的酿造工艺。其酒液清澈透明，口感柔和细腻，带有明显的闽地特色风味，常伴有淡淡的果香和花香，在当地深受消费者喜爱，是福建民间传统的饮品之一。

- 江西地瓜酒   

- 特点：江西的地瓜酒具有浓郁的地方风格，酒质醇厚，香气浓郁。当地的酿酒师傅注重传统工艺的传承，酿造出的地瓜酒口感浓郁，回味悠长，带有一种质朴的乡土气息，体现了江西地区独特的酿酒文化。

- 山东地瓜酒   

特点：山东是地瓜种植大省，其地瓜酒以醇厚的口感和较高的酒精度数为特点。选用当地富含淀粉的优质地瓜，经过精心酿造，酒液呈现出微黄的色泽，香气扑鼻，口感浓烈，具有典型的北方酒的豪爽风格。